Importancia De La Tecnología En La Gastronomía 

En la foto estamos viendo un horno de la marca Rational por los generar en este horno podemos cocinar hasta arroz por su tecnología y la receta que esté tiene integrada en la memoria y lo que más me gusta de este horno es hace el 90 porciento de la limpieza solo dando al boton de limpieza en conjunto con los químicos que se le agrega.

La influencia que tiene en nuestra sociedad la gastronomía es muy importante todo nuestro entorno se mueve alrededor de platos y cazuelas, en todos los niveles, tanto en la alimentación infantil, como en las dietas de salud o en los grandes restaurantes de alta cocina.

Durante siglos la tarea culinaria de producir platos cocinados ha estado fundamentada sobre bases puramente empírica. En la sociedad actual en donde la producción de comidas rebasa el entorno familiar, lo empírico ha dado paso a lo experimental y científicos y por tanto ciencia culinaria. 

-48-verdades-que-debes-saber-antes.

Por tal razón le explicaremos a continuación la importancia de la tecnología en la gastronomía, nuevas tecnologías y como cada una de ellas ayudan en el entorno culinario de hoy en día.

Tecnología de los alimentos 

La tecnología de los alimentos es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y química de los alimentos, productos alimenticios en todas las partes de elaboración que son, proceso, empaque y embargue, así como durante las políticas de alimentación y nutrición. La tecnología de los alimentos se encarga del desarrollo de nuevos productos con la utilización de materias primas tradicionales y no tradicionales, se trata de una ciencia diferente de la nutriología.

La ciencia de los alimentos

Se define como la disciplina en la cual la biología, la química, la física y la ingeniería son usadas para estudiar la naturaleza delos alimentos, las cuales de sus deterioros, así como los principios fundamentales del procedimiento de los mismos.

Los profesionales de la ciencia de los alimentos estudian la composición física micro-biológica y química de los alimentos.

Dependiendo del área de especialización, el científico de los alimentos puede desarrollar formas para procesar, preservar o almacenar alimentos, de acuerdo a las especificaciones y regulaciones de la industria y el gobierno local, regional, nacional o internacional en caso de exportación.

También e sola aplicación de los principios de la ciencia d ellos alimentos a la selección, preservación, procesamiento, empaque, distribución, y uso de los alimentos.

Avance tecnológico en la gastronomía

Los nuevos avances tecnológicos se están revelando, año tras año como un eficaz elementos, clave a la hora de satisfacer las nuevas necesidades de los clientes, profesionales o aficionados en todo tipos de sectores, entre ellos el de las gastronomía en general y la restauración y los hogares en concreto. Mostramos tan solo algunos ejemplos de los que actualmente está disponible en el mercado.   PESTE AFRICANA EN REPUBLICA DOMINICANA

Horno

Trituradora de alimentos

Thermomix y muchos utensilios más que se están usando para el avance y desarrollo más rápido del trabajo.

Nueva tecnología para controlar en todo momento el estado de los alimentos. El sistema bautizados como INTELLEFLEX FRESHNESS MANAGEMENT en español gestión vde frescura, permite a productores, cooperativa, distribuidores, establecimientos de venta, restaurante y prestadores de servicios de alimentación disponer permanente u forma visible de información en tiempo real sobres las condiciones de los alimentos y el respeto a la cadena de congelación, sin desempaquetar o no siquiera descargar los palés.

El 25% de reservas online de restaurantes se realiza a través de smartphone. Según altenedor.es, web líder de las reservas online de restaurantes en España, el número de reserva que se han realizado a través de los smartphones ha sido de 175,000desde enero 2012 a octubre 2012.

Aplica para controlar los costes de los platos en restaurante. Una empresa de desarrollo de programas informáticos ha creado una aplicación para controlar los costes de los platos en restaurante, que muestra en tiempo real que platos son rentables según  el mercado y cuáles no, permitiendo activarlos o desactivarlo de la carta digital. La aplicación va dirigida en general al segmento de la restauración y en particular a negocios con alto coste y variación de precios en las materias primas.

Eficiencia

Actualmente las lavavajillas estándar en las cocinas son capaces de limpiar todos los platos de abundantes comida en solo 3 minutos, con la mayor eficiencia que puede tener la cocina moderna mientras se cocinan los alimentos.  Estos permite a los restaurantes servir comida mucho más rápido, ya que cuando los platos se retiran de una mesa pueden lavar, mientras que otros platos se utilizan para servir la comida, por lo que el proceso de cocinar y de servir no se interrumpe por tener que lavar los platos. Todos esto ahorra tiempo a la gente en las cocinas comerciales y en las de los hogares y les da la libertad de hacer otras cosas mientras se lavan los platos.

Cocción rápida

Las comidas también se pueden cocinar más rápidamente con la tecnología de nuestra cocina moderna. Las estufas pueden producir llamas muy grandes que pueden hervir el agua con mayor rapidez y los hornos pueden cocinar con  mayor rapidez. En lugar de tener que cortar algunas verduras o trozos de frutas ya existen utensilios que hacen este trabajo y todo para ahorrar tiempo en la cocina.