Servicio y Banquetes
servicio y Banquetes
El servicio es una combinación de comunicación, atención, respeto y cuidado con el cliente para que se sienta como en casa y asegurarnos de que vuelva a utilizar nuestro servicio.
Un servicio de banquete no es más que una comida más elaborada debido al alcance del evento o al tamaño de la multitud presente. Desde el punto de vista logístico, dado que no se puede apretujar una sala de conferencias llena de personas alrededor de una mesa de comedor estándar, el servicio de banquetes se ajusta a los requisitos.
El servicio de banquetes puede ser tan variado como el estilo del evento y, por lo general, el tipo de servicio se decide de alguna manera por la extensión del evento, el menú y la multitud. Aquí hay algunos tipos de arreglos de servicios de banquetes que son comunes a los proveedores de banquetes, como empresas de catering, hoteles y salones de banquetes.
A la hora se comenzar el evento cada camarero sabes lo que tiene que hacer y la calidad del servicio que tienes que brindar por eso ellos tienen que llevar el protocolo de por donde se retiran los platos ya usado y por donde se le coloca el plato a comenzar. El servicio de alimentos y bebidas se realizará por la derecha del comensal y el retiro de platos se podrá hacer por derecha o por izquierda. Cada mesero tendrá una o más mesas asignadas para servir y reponer bebidas, pan y mantequilla, café y para realizar el retiro de los platos.
Cada mesa que el comenzar decida sentarse ya debes estar montada con vajillas cristalerías, servilletas de paño, cubiertos. En algunos eventos también en la mesa ya tienen agua o refresco en la mesa y también algunas bebidas alcohólica según el tipo de eventos.
Cada eventos tiene su montaje y sus decoraciones Desayunos, Almuerzos y Cenas sentadas: el montaje para estos servicios puede ser de varias formas de manera convencional, según el número de invitados.
El montaje de un banquete requiere suficiente tiempo, para ir ejecutándose debidamente todos los detalles que exige la planificación que previamente se ha convenido. La forma de efectuar el montaje dependerá de la forma del local, dimensiones. Es conveniente hacer un pequeño grafico al ojo para la distribución de las mesas; facilitando de esa manera el trabajo. todo esto también debe ser analizado la cantidad de personas que van a participar en el evento.
En banquetes el servicio se realizará comenzando por la mesa que haya asignado el maitre, capitán o supervisor, ya que esta personas son los encargados de que todos el evento salga bien por eso ellos instruyen a los camareros en el servicio y deciden como se comenzara a servir la comida por ejemplo.. se hace de atrás hacia delante, excepto que haya una mesa vip con lo cual será la primera mesa en servirse.
La necesidad de personal de servicio varía en relación al tipo de servicio que se vaya a ofrecer, ya sea comida tipo buffet o comida emplatada. Para comida tipo buffet se necesita: 1 camarero por cada 25 personas, 2 bartender hasta 150 persona, 1 supervisor.
Para comida emplatada serían: 1 camarero y un ayudante por cada 25 personas, 1 supervisor por más de 40 personas, 2 bartender hasta 150 personas HISTORIA DE LA HAMBURGUESA más de 50 personas.
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