Que es la repostería

Se conoce como repostería a la actividad que desarrolla un repostero.

Está persona por su parte se dedica a elaborar pasteles, tortas, tartas, dulce, budines, galletas o postre.

La repostería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles y otros postres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación y decoración de platos dulces.

¿Que papel ha jugado durante la historia?

Parece ser que las comunidades humanas del neolítico ya utilizaban la miel para endulzar ciertas elaboración primitivas, aunque los primeros registro de receta datan de las civilizaciones mesopotámica y egipcia hace casi 7,000 años. En la antigua Grecia, según ha llegado hasta nosotros, se celebraban los nacimientos con pasteles destacando entre todos la calidad de los productos en Atenas.

En el siglo IV a. C., Se tiene constancia de la separación, por primera vez de la panadería y repostería.

BIZCOCHO DOMINICANO

El origen de gran parte de preparaciones tradicionales hay que buscarlo en la época de la ocupación musulmana, cuando se incorpora ingredientes como las almendras o los cítricos, luego el descubrimiento del cacao, la buena combinación con el azúcar le da un nuevo giro a la repostería.

Luego más adelante aparece la pastelería moderna con la incorporación de distintos ingredientes comunes en la pastelería: los frutos secos, los cítricos, el chocolate, la miel... En la pastelería de hoy en día existen muchas elaboración y diferentes mezcla de sabores.

Lo más importante sobre todo es la invención y sofisticación de nuevas técnicas y concepto como el hojaldre, el merengue o el croissant.